Фундучна паста (фундук тертий ) володіє прекрасними показниками :
це добре обсмажений 100% -ний тертий горіх, розмір частинок до 30 мікрон, масова частка вологи - не більше 2.5%, вміст жирів 57-63%, білків15-20%, вуглеводів 15-30% (залежно від виду горіха).
Горіхові жири підвищують харчову цінність кондитерських виробів, покращують їх смакові властивості, сприяють збереженню аромату виробів і є одним з основних структуроутворювачів пралінових мас. Тертий горіх - рідкий рецептурний компонент, він забезпечує отримання однорідної і пластичної маси.
Фундучна паста (фундук тертий ) володіє прекрасними показниками :
це добре обсмажений 100% -ний тертий горіх, розмір частинок до 30 мікрон, масова частка вологи - не більше 2.5%, вміст жирів 57-63%, білків15-20%, вуглеводів 15-30% (залежно від виду горіха).
Горіхові жири підвищують харчову цінність кондитерських виробів, покращують їх смакові властивості, сприяють збереженню аромату виробів і є одним з основних структуроутворювачів пралінових мас. Тертий горіх - рідкий рецептурний компонент, він забезпечує отримання однорідної і пластичної маси.
